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3月份去台湾应该穿什么比较好？

台湾的三月，虽然天气不会太冷，但和大马相比气温还是会稍低，所有首先不能穿短裤，短袖等夏季型的衣物，通常牛仔裤，长袖的T恤，外加不是很厚的风衣，要备一件毛衣，最好再一件毛背心，外套反而不适宜太厚，因遇上晴天来个阳光灿烂的话，气温就会快速上升，这时就会感觉很热的了，晚上还是会感到有些冷意的，所以厚外套不很适宜，应该多备几件薄型的衣物，虽然可能会穿上又脱下的，讲起来好有些麻烦，但其实这样才可适应早晚凉，中午稍热的状况，而且春季有时会有倒春寒，即冷空气来袭，虽然时间会较短，也不及冬天那样寒冷，但出门在外，一定要注意保暖，饮食等等，保持最佳的健康状况才能有好的心情，仅供参考。

关于刘谦

LZ想问什么啊？

姓名：刘谦（LU CHEN /LOUIS）

职业：魔术师

出生：1976年6月25日，台湾高雄

祖籍：江西九江

星座：巨蟹座

身高：173cm

偶像：刘德华

血型：O型

学历：东吴大学日本语文学系毕业

兴趣：魔术，**，音乐

口头禅：接下来就是见证奇迹的时刻。

婚姻情况：未婚

圈中好友：曾恺玹、路嘉欣、张庾玄、钟欣怡、何洁、胡灵、BY2、米希亚， 、农夫、方文山、阿信、王宇婕、张卓南

同行朋友：www.moshu.cn

◆相关经历◆

刘谦，唯一曾受邀至及好莱坞魔术城堡演出的中国台湾魔术师，也是台湾获得过最多国际奖项肯定的魔术师。表演足迹遍布世界各地，并多次受邀至国际性魔术大会担任嘉宾演出。其前卫的风格及惊人的创意，俱获海内外同行之赞赏。是在全世界的同业间，最具知名度的台湾魔术师。

非凡的国际观及不断的自我充实是他的独特之处，为了充实专业领域及格局，同时还涉猎音乐，舞台美术，剧场，工业设计，电视，广告，摄影等等的艺术相关知识。在业界有“魔术活字典”的称号。 目前在台湾地区、日本及欧美各地活跃当中。并多次受邀至世界各地的国际性魔术师大会担任演出嘉宾及专题讲座的讲师。

刘谦小时候有自己跟自己玩自己和自己说话的习惯，他说源于自己太孤独，没人陪他。刘谦幼时在某百货公司看到魔术表演，引发了他对魔术的热忱，7岁时开始自学魔术，8岁时开始尝试表演给同学看。他所表演的第一个魔术是，先把一支硬币吃进嘴里，再把它从后脑取出来。刘谦从东吴大学日本语文学系毕业后，最初只想当一个平凡的上班族，下班后在自己家里玩魔术。但是，他多次应征工作皆无所获，故决定以魔术表演维生。在做出这个决定的时候，遭到了家人的反对，但事实证明他选择的这条路是正确的。有些网友宣称“破解”了刘谦的魔术，刘谦颇不认同这种行为；刘谦又说，这些“破解”都不正确。刘谦认为，“挖空心思破解魔术”是魔术观众的“不正常的欣赏习惯”，而且这种习惯“很累人”；他认为，魔术观众应该像看**一样的欣赏魔术师的表演，而不是研究破解魔术。

◆个人荣誉◆ 1988年 大卫·科波菲尔(David Copperfield) 颁发全台湾少儿魔术比赛冠军 (12岁)

1998年 "Formosa International Magic Convention" 世界魔术大会最佳创意奖

美国魔术师协会日本分会 「SAM JAPAN」颁发特别奖及招聘状

2000年 大阪"International Magic Convention In Naniwa" 国际魔术大赛冠军。

日本近距离魔术协会JCMA特别赏

2001年 世界魔术研讨会 "World Magic Seminar Asia" 国际魔术大赛银牌

中国吴桥国际艺术节铜狮奖

上海国际魔术艺术节银牌奖

2003年 财团法人日本职业魔术协会全体会员票选为“年度最佳外国魔术师”（Magician of the Year）

日本魔术协会世界魔术大赛FISM选考会优秀赏

世界魔术研讨会 "World Magic Seminar Asia" GRAND PRIX大奖

世界魔术研讨会年度最佳手法奖观众票选票

2005年 美国CHAVEZ魔术学院颁发 尼尔?佛斯特奖 - 2005年度杰出手法

美国”Abbott`s Magic Get-together”魔术大会 观众票选最佳演出嘉宾奖

2008年 日本近距离魔术协会年度最佳近距离魔术师〔THE BEST CLOSE-UP MAGICIAN OF THE YEAR〕奖

2009年 中国中央电视台春节联欢晚会曲艺及其他类一等奖

◆刘谦的著作◆

著作：

《近近景近景》

刘谦出版首张魔术dvd。在这张dvd里全部魔术流程都是来自刘谦的创意，而且之前从未发布。

《魔幻大硬币》《刘谦的魔法签证》封面

刘谦出版最新dvd 魔幻大硬币

《啊！败给魔术！》（台湾版）

高宝国际有限公司2005年1月26日第1版，ISBN 9867323181

简体中文版（大陆版）书名《魔法诱惑》

北京出版社2006年1月1日初版，ISBN 7200063339

《啊！败给魔术！Part 2》

高宝国际有限公司2005年8月10日初版，ISBN 9867323629 。

简体中文版（大陆版）书名《魔法诱惑2》

《刘谦的魔法签证》

高宝国际有限公司2006年9月13日初版，ISBN 9867088875

《男人必学的魔术：30个魔术，让你宅男变型》

高宝国际有限公司2008年7月2日初版，ISBN 9789861851983

◆魔术大会嘉宾◆

大会名称 大会地点

亚洲国际魔术研讨会 日本·名古屋

世界魔术师协会(IBM)年度大会 美国·迈阿密

世界魔术研讨会 美国·

世界魔术师协会英国分部大会

英国伊斯特本

阿巴诺世界魔术大会 意大利·威尼斯

泰国国际魔术大会 泰国·曼谷

浪花国际魔术大会 日本·鸟羽

韩国国际魔术节 韩国·首尔

吴侨国际魔术节 中国·河北

Abbott国际魔术季 美国·密歇根

ICM国际魔术大会

日本·鸟羽

美国魔术师协会日本分会

(SAM JAPAN)年度大会

日本·崎玉

中部联合国际魔术大会 日本·鸟羽

BIMF釜山国际魔术节 韩国·釜山

中国魔术金菊奖 中国·南京

日本职业魔术师协会年会 日本·东京

镰仓魔术会年度公演 日本·镰仓

新加坡魔术协会 新加坡

◆商业演出◆

魔术城堡 – 美国好莱坞 刘谦

札榥王子饭店 – 日本札榥

Grand Plaza饭店 – 日本名古屋

上海**节 – 中国上海

北区大会堂- 中国香港

西湾河文娱中心 – 中国香港

欢乐谷国际魔术节 – 中国深圳

国立剧场 – 日本名古屋

名古屋观光饭店 – 日本名古屋

奥林匹亚歌剧院 – 美国迈阿密

莱佛士酒店 – 新加坡

博品馆剧场 – 日本银座

Marriott饭店 – 美国关岛

◆电视节目◆

节目 地点

东方电视台 中国

东南卫视 中国

湖南卫视 中国

中央电视台 中国

安徽卫视 中国

凤凰卫视 中国

SBS 韩国

东京电视台 日本

NHK 日本

中央电视台2009年春节联欢晚会

中国

安徽卫视2009春节联欢晚会

星空卫视 中国

2009湖南卫视元宵喜乐会 中国

湖南ETV-《魔幻达人》、《越策越开心》 中国

2009央视元宵晚会 中国

访谈节目： 快乐心灵，《说出你的故事》 中国

《魔术英雄会》 中国

综艺大哥大 中国台湾

《康剧来了》 中国

魔术学徒--刘谦

他是赢得大卫·科波菲尔赞同的少年魔术师，没有过多经验，可以想象当谦看到大卫脸上那种赞赏的表情时，他知道，魔术这条路，只要他愿意走就不会有太多的羁绊。他只是魔术学徒，会魔术，但不懂魔术。

魔术爱好者--刘谦

他喜欢变魔术，享受观众发出赞叹时的表情，魔术存在他的血液里，但他并不把它当作生命。愿意终身奉献给魔术的只有魔术师本人，而刘谦是带著冲动的心情想要成为社会上的主流人士，西装革履，散发著白领专有的气质。闲暇时会玩一下魔术，他想象著将他血液里的东西变为工作后提升人气的法宝，何乐而不为？

COMMUNICATER&PRACTICER--刘谦

最缺失的便是沟通。他已经愿意并做好准备做一名名副其实的魔术师，这是一个最缺乏沟通的社会角色之一。《魔星高照》一下子把他从舞台拉到街头，他尝试了对於表演者最需要的手段，为了他选定的工作，於是愿意摄取更多的社会经验。舞台的魔术师更喜欢灯光与掌声，站在巷尾的刘谦正暗自窃喜上一个魔术的成功，谁又能知道这对他有多重要呢？闷在家里不断地练习手法，走在路上不断地练习沟通，他的态度，变成了与魔术同样重要的资本了。

梦想家--刘谦

其实我并不知道他当时是否一直存在一个巨大的梦想，那就是把自己所学知识全部奉献给他最需要的观众们并博得极大的赞同。变魔术自始至终都是他最喜欢的事，那我猜想在内地打拼天下的刘谦也会和其他为了目标努力工作的人们一样，心里紧紧地握著他的梦想。他或许希望会把下一次的魔术变得更精彩，或许希望有更少的人抱著怀疑的态度接受他，甚至或许会希望表演之后能快点回家睡觉......梦想也总在不断实现著，我相信，刘谦的韧力被磨练地越来越厉害了。

春晚预备红人--刘谦

怀疑与不安应该是上台前刘谦的最主要心情，还有一个梦想即将要实现，明明有百分之百的把握也不敢掉以轻心。他深知春晚效应，但只知却不解，内地闯荡了那么多年提供的经验也没能帮他太多，这是生命中很重要的转折点啊！但止步不前的后果只能是前功尽弃，坚韧体现出来了——自信的向前走，把不安变成带给观众奇迹的动力！

爆发于异路--刘谦

果然是这样，甚至比想象当中的还要厉害！刘谦的名字忽而成为内地最热门的话题，刘谦胸中那股激动也随之爆发出来。他配合自己突然蹿升的名气出席各种场合，不断地表演魔术，释放他成为春晚红人之前学到的很多东西。听到了赞叹，喜悦，看到了诽谤，生气，但所反映之事越多，所惹出来的祸端也同步增多。可是他也仅仅是刘谦，在无法承受的时候，面对支持者与拥护者，他依旧用真心换以微笑，但面对反对者与排斥著，他的反应变成了不屑。他得到了？还是失去了更多？有那麼多的事还没等到理解就又爆发出新的矛盾，魔术师能把这些都变没么，如果他的表现显得越来越憔悴时，那就说明他没法变走这些。累了，的确好累，兴致满怀的刘谦走在这条他几乎都不认识的陌路上，都忘了初衷到底是什麽。

魔术师--刘谦

这是刘谦近半生的职业，这一点毋庸置疑，好享受这样的身份，是在求职时几乎都没考虑过的。刘谦走到现在他还是个魔术师，他依旧带给观众奇迹，他还是经受著怀疑与肯定，他的名字也从来没有变过，那为什麽到现在才把他准确定义为魔术师？之所以谓“师”者，必有常人达不到的水平与要求，是比巅峰还要高的顶点。刘谦说他累了，他站的好高，往得也更远，他看到了许多人看不到的事，也预知了一些道理，休息是为了更好地向前飞，他要飞回属於魔术师的那条道路上，为魔术献身，而不是虚无飘渺的别的目的，他要进行一个大循环，带著他所需要的行李继续走下去。见过太多，这更不想让他懂得太多。刘谦的终身事业，竟还是一成不变的魔术师。

谦谦的全部资料，希望对你有用

王国维夫人潘丽正 : 爱的供养

我叫潘丽正，一个最普通不过的名字，正如我这个人一样普通，如果说我这一生有过什么值得为人所称道的事的话，我想那就是爱情吧。我爱过一个人，他叫王国维，因为他，世人才记住了我。

我并不是静安（王国维的字）的原配妻子，我是他的续弦夫人。他的第一位夫人是我的一位远房亲戚，她姓莫，按照辈分，我应该叫她表姑，但我更习惯叫她莫姐姐。

静安二十岁那年，一心想去日本留学，家翁乃誉公坚决不允，非要他先成家立业不可，静安拗不过，只得暂时放弃留学的念头，遵从父命，与早已订过亲的莫家**成了婚。

王家与莫家是世交，静安幼时即聪慧过人，少年时闻名乡里，号称“海宁四才子”之一。我亦是听闻过他的名气的，当时我还是个年幼无知的小丫头，只是听人家说表姑父是远近闻名的才子，我那时还羡慕表姑运气好，嚷着我以后也要嫁个才子。

静安与莫姐姐的感情很好，他们共同生活了十年，虽聚少离多，但情深意浓。

1907年夏，莫姐姐因难产而丧命，远在北京的静安闻此噩耗悲痛欲绝，他对莫姐姐情深义重，念念不忘，为她写下了许多感人肺腑的悼亡诗词。我为此曾吃过莫姐姐的醋，其实我很羡慕她，得到了静安最完整的爱，至于我自己，在他心里的位置，我不敢想。

莫姐姐身后留下三个儿子，最大的潜明也才九岁， 高明五岁、最小的贞明还不满三岁，静安没有管过家，身临此境，难免手足无措，只得将孩子留给他的继母叶太夫人抚养。不料过了几个月，叶太夫人又突然病逝了，三个孩子无人照料，家中事务无人料理，亲友们纷纷劝静安续娶一位夫人，静安思虑再三，终于点头同意。

那一年，我二十二岁，尚待字闺中，莫姐姐的母亲、我的表姑婆莫太夫人突然来到我家，来替静安提亲。当她问我是否愿意嫁给静安时，我有些错愕，一时语塞，不知该如何回答，半晌过后，才反应过来，拼命地点了点头。我当时心里想着，他是才子，哪个女人不想嫁给才子呢？

对于莫太夫人，我感激涕零，是她把我送到了静安的身边，如果没有她，我不会有幸拥有与静安的好时光。所以此后多年，我未敢忘过老夫人的恩情，每个月，我都会按时给她送去生活用度。后来我们搬到了上海居住，我也常常惦记着老夫人，每当知道有同乡之人回老家时，我就托人家带一些山楂糕、粽子糖和香菇等物给老夫人，她老人家爱吃那些。老夫人去世后，我亲自回乡奔丧，代替莫姐姐尽了最后一份孝道。

在一场简单的婚礼过后，我的表姑父成了我的夫君。不得不承认，有些事情就是上天的安排，比如我跟他，谁又能说不是命中注定呢？

在结婚之前，我从未见到过静安，我曾经在脑海中无数次想象过他的样子，但当我真正见到他后，我才惊觉，他并非我幻想的那样。他与风流倜傥的公子模样完全不沾边，他身材瘦小，不修边幅，还留着前清的长辫子，总是不苟言笑，看起来严肃而难以接近，但我很快就发现，他其实是那种外冷内热的人。内心有一团热火，他的力量与精神皆在其中。

我跟随静安北上京城，住在宣武门的新帘子胡同，安顿下一家老小，静安专心学问钻研，我全力料理家事，我们一家人的生活渐渐步入了正轨。

静安高度近视，戴着一副圆框眼镜，透过厚厚的玻璃片，我看到了一双温柔的眼睛，真是奇怪，他看起来很平常，却让人觉得他浑身充满了魔力，不由地就被他所吸引。不仅仅是因为他的才，他身上有一种无法言说的力量，没有见过他的人不会懂。

我的父亲曾中过前清的秀才，因无意仕宦做官，而居于乡间读书授业，我幼承庭训，倒也能识文断字，但与静安在一起，我是说不上话的。他太过博学通达，他太过才气纵横，与他并肩而立，我的自卑感不请自来。我也曾恼恨自己不是才女，不能与他吟诗作对，不能陪他谈天说地，但时间长了，反而也想通了，也罢，他做他的学问，我干我的家务，夫妻二人，不必全都当学者。

婚后我曾劝说过静安换下那身不合时宜的长袍马褂，但他不爱置办新衣裳，也不愿穿西装，我能做的就是尽力帮他把每件衣服都洗的干干净净。

清朝已经覆灭十多年了，但静安始终不肯剪掉他的辫子，每天早晨待他梳洗完毕后，我照例会替他梳头，为他辫好辫子。我也曾埋怨过他:“人家的辫子全都剪了，你留着做什么？”他回答说:“既然留了，又何必剪呢？”当时我不懂他的话中之意，后来回想起来，颇为后悔，作为妻子，却不懂他，我很惭愧。

嫁到王家后，我立即承担起了照顾继子和静安的重任，二十二岁的我当了三个孩子的继母，也不知道我哪里来的勇气，没有胆怯，没有退缩，反而越战越勇，家里很快就恢复了往日的温馨。

1913年，我在日本生下女儿东明，静安很高兴，他常常逗着女儿玩，我第一次见到他这么开心。

我与静安生了八个孩子，三个儿子，五个女儿，有两个女儿夭折。家中一共九个孩子，皆赖我一人照顾，静安是不会照顾人的，因为他也需要照顾。我记得有一次，我牙疼得厉害，但孩子们又一个接一个地发起了高烧，我忙着照顾孩子，无暇顾及自己的牙疼，没想到一忙起来，连疼痛都忘记了，牙病遂不治而愈。

静安平生有三大嗜好，烟、甜食和书，缺一不可。

静安烟瘾极大，每每饭后，总是一支烟、一杯茶，再进书房工作。我听说吸烟会得肺病，因而曾多次规劝于他，但并无成效，他依旧烟不离手。

静安喜欢吃甜食，于是我特地为他定制了一个朱红色的大柜子，摆放在卧室之中，每日擦拭一新，柜子最上面两层专门用来放置零食。静安每天午饭后会小憩片刻，然后抽根烟、喝杯茶，走进书房，过了一会儿，他就会跑到卧室的柜子里找零食吃，真是孩子气十足，令人忍俊不禁。

打开柜门，琳琅满目，仿佛一家小型糖果店，从胶切糖、小桃片、云片糕、酥糖等苏式茶点，到红枣、蜜枣、茯苓饼、核桃、松子等干果甜食，应有尽有，都是静安爱吃的。我每个月都会从清华园进城，专门为家中采购日常生活用品，尤其是零食，都是我精挑细选的，很合他的口味。

静安在饮食方面有些挑剔，不知道为什么，他不愿意吃佣人做的饭，于是我只好亲自下厨，为他洗手作羹汤。看着他吃得津津有味的样子，我才大舒一口气，抹去额头的汗，倒也不觉得累，心中油然而生起一股称职的家庭主妇的自豪感。

静安最大的嗜好便是书，他爱读书，也爱买书，家中书房，满满一屋子，全是他的藏书。他平时不好出游，最爱去逛琉璃厂，对古玩也只是看看，主要是买旧书古籍。如果在书店里看到了他想要的书，自然是非买不可的。所以我每次知道他要去逛琉璃厂时，都会事先替他准备好足够的钱。我还记得有一天，他兴冲冲地夹着一个包裹回到家，我打开一看，里面是一本书，他如获至宝地对我说，他要的其实并不是这本书，只是夹在其中的一页旧书。

静安的书房并不整齐，到处都摆的是书，开始时，我看不过去，常动手帮他整理，但经常是刚整理完，便又乱了，如此一来，我也就任他去了。

静安每天在书房看书、著述，对于家务是从来都不闻不问的。他对于钱更是没有什么概念，在清华教书时，他只顾埋头上课，下了课就回家。每个月发薪水时，总是由我到学校为他代领。我曾抱怨过他身为一家之主，却总是不理家事，让我一个人管这么大一家子。他却说：我对你放心。听到这句话，我竟有些开心，能得到他的肯定与认同，倒也不负我此身操劳。

与静安的天性悲观相反，我是个乐天派，每天都有说不完的话，所以家里显得有些吵闹。静安喜静，每当看到他进书房看书时，我就连忙把孩子们都赶到院子外面去玩，作为妻子，我有责任给他制造一个安静的读书环境。

如此一来，惹得孩子们常向我提意见，说我对静安比对他们都要好。我反思了一下自己，好像还真是这样，多年以来，我始终把静安放在第一位，他的事总是最重要的。我不信佛，但我信静安，他就是我的佛。

1926年，年仅27岁的潜明突然病逝，在八个孩子里，静安最疼的就是潜明了，听闻噩耗后，他匆匆赶到上海料理后事，却与亲家罗振玉因为媳妇孝纯的去留问题发生了矛盾，从笔墨官司到恶语相向，直至断绝来往。此事我也有错，是我不该与孝纯争执，以至婆媳失和，牵连到了静安。

潜明去世后，静安悲痛异常，郁郁寡欢，再加上与亲家决裂，心情坏到了极点。我很担心他，却又不知该怎么办，他其实没有别人想得那么坚强。

时间到了1927年，时局变幻，风云莫测，北伐军已经快打到了北京城外，静安更加心事重重，我看着他，心急如焚，却又束手无策，只恨自己不懂时事，不能替他分忧。一切为时已晚，实引以为终身之憾。

4月下旬，一向不爱出游的静安竟然意外地抽出时间，偕同我和孩子一起游览西山。我很诧异，但并没有多想，我当时就应该察觉出他的心思的，那时的他，已经有了自杀的念头。

6月2日，静安一如既往地早起，我照常为他梳理发辫，准备早餐，他神态安然，临出门上班时，他突然回头看了我一眼，但并没有说话。我后来才知道，那是他同我最后的诀别。

我在家中等了一天，始终不见静安下班回家，我有点心神不宁，连忙打电话到清华大学询问。直到晚上，我才收到清华的回复，他们说静安已于上午十一时自沉于颐和园的昆明湖，事发突然，我措手不及。

对于静安的选择，我并不怪他，不怪他抛弃我和孩子们，他心中有他的坚守与执着，我不能完全理解，但可以做到尊重。

静安走了，我也不想活了。在料理他的后事期间，我写好了遗书，打算不久即随他而去。女儿东明看到遗书后，拉着佣人苦苦劝说，我才打消了这个念头。也罢，就当是替他而活吧，为了我和他的孩子，我一个人在这世上再孤零零地多活几年吧。

静安离开后，家里的变化越来越大，我始终习惯不了。

静安的书房，变得很整齐，再也不需要我每日整理了，终于可以闲下来了，可我竟有些不开心。

打开卧室里的朱红柜子，空空如也，已经很久没有放过零食了，以后也不需要放了。

静安走后，没有人再固执地坚持要吃我做的饭了，时间一长，我的厨艺竟然退步了不少。

静安生前，我曾埋怨过他不解人意，夫妻多年，却不曾为我写过一字一句。直到整理他的遗物时，我才发现，他暗地里写过不少诗，上面清晰地写着我的名字。那一刻，眼泪夺眶而出。

他的柔情，我懂得太晚了。

1928年，我带着孩子从北京搬回了海宁，静安的老家。

1949年，我随四子纪明迁往台湾，住在高雄。我常常一个人坐在山顶上，远远地望着大陆方向。纪明总说：太远了，看不见家的。我回答他：不，看得见，我看到你父亲就安静地坐在咱家院子里的那株枇杷树下，抱着一本旧书，跟从前一模一样。

多年以后，我终于明白了一个道理：原来有的人来人间一趟，不为别的，只是为了去爱命中注定的那个人。

台湾人们的风土人情，回答好加分！！！

品过“冶堂”的椪风茶，接着走进台北唯一的古琴馆——等闲琴馆。这是一个充满东方诗意的空间，简单的陈设中透出禅味。馆内不时飘出古琴乐音，时而轻柔时而急促有力，令人长时间驻足。琴馆开设学习班，并有古琴讲座，是一个以琴会友之处。琴馆就像热闹台北的一盆清水，幽静而舒适。听一首古乐，即可沉淀喧嚣的心灵。

下面还有，自选。

在台北闹市中寻找清静

台北市区南部的康青龙街区，与人们传统印象中的闹市完全不同，这里没有喧闹嘈杂，没有摩登时尚，而是一片使人身心放松的雅致空间。它有一个朴实的名字——南村落。

南村落借用了纽约东区East Village充满人文气息和波希米亚味道的名称，展现台湾各个角落的风土人情，推广慢品乐活的生活方式。

走进一家名为“冶堂”的茶室，门外没有显著的招牌，推开大门，里面却是别有洞天。茶壶茶碗、各种包装的茶叶、茶内容的字画、有关茶的古今书籍，把传统的中国古典家具填充得满满当当。古朴的室内陈设加上主人精心营造的悠然环境，增添了茶室的魅力。主人何健奉上一杯热茶，邀请我们坐了下来。品品香茗，发会儿呆，再与何健聊聊有关台湾茶文化的话题，我们忽然感觉自己增添了那么多的新知识。

品过“冶堂”的椪风茶，接着走进台北唯一的古琴馆——等闲琴馆。这是一个充满东方诗意的空间，简单的陈设中透出禅味。馆内不时飘出古琴乐音，时而轻柔时而急促有力，令人长时间驻足。琴馆开设学习班，并有古琴讲座，是一个以琴会友之处。琴馆就像热闹台北的一盆清水，幽静而舒适。听一首古乐，即可沉淀喧嚣的心灵。

融合了古典与现代元素的素食馆“回流”里，摆放着插花、书法、陶器，坐在其中品尝淡雅的食物，真有一种回归自然的感觉。类似的场所，在南村落还有不少，例如卖手制布袋戏偶和台湾花布的“彰艺坊”，卖手工巧克力的小铺，卖二手设计灯饰的“火金姑工作室”。“这些小店是想把生活的底蕴和积累分享出去，是把生意做成了文化，展现出台北日常生活中人情的纹理和光辉。”南村落的总监韩良露对记者说。

到山乡感受民族风情

到台湾乡村,感受纯朴的民族风情,也是自由行的一个不错的选择。例如苗栗县南庄乡,主要居住着客家族群。苗栗客家人通常以“擂茶”款待客人,在狮头山里的歇心茶楼，我们体验到正宗的客家擂茶制作过程。

客家话中的“擂”是“用木棍研磨”的意思。擂茶是客家人从大陆带到台湾的生活方式。我们几人围着桌子坐下，制作擂茶的工具擂钵和擂棍已经摆在桌上。擂钵是口径约50厘米的陶钵，钵内有许多的沟纹，便于研磨。擂棍即是用油茶树干制成的木棒,约80厘米长。我们在主人指导下,把茶叶和花生、芝麻、瓜子、松子等作料一起倒入钵内，用擂棍研磨成粉末，加入爆米花，用开水冲泡，一股特别的茶香顿时弥漫开来。此时，呼吸着山谷中清新的空气，品一品客家擂茶，浑身都觉得舒坦。

继续向山中行进。青山绿树间有几间小木屋，南庄石壁染织工坊设在这里，供游客体验台湾原住民泰雅族的染织技艺。我们每人手持一块方形白棉布，学着工坊主人林淑莉的样儿，使用皮筋和小木棒，把棉布折成不同的造型，然后放入用当地特有植物马蓝制成的天然染料中浸泡、揉搓，过了一个多小时，一块泰雅族花布就染好了。

大鹏湾：生态休闲好去处

屏东的大鹏湾风景区，是台湾唯一的单口囊状“泻湖”，也是台湾人节假日爱去的地方，目前几乎没有大陆旅游团队到访。

大鹏湾动植物资源丰富，湖边红树林可见许多招潮蟹，悠闲地在湿地上挪动着娇小的身躯。这片海茄苳树生长得十分茂密，树龄已有70年，又因位于出海口，长出的气生根十分繁茂。

坐上小艇驶向大鹏湾中心的“蚵壳岛”，全岛由蚵壳堆砌而成，涨潮时小岛全部淹没在水中，退潮时如同漂浮在水面的珍珠。

大鹏湾出海口旁的青洲滨海区拥有绵延的海滩，被誉为“台湾的夏威夷”，设有儿童戏水池、滨海步道、沙滩排球、观景餐厅等。其中的渔业文化展示馆，来自台中的小学生们正在这里参观鱼虾的捕捞过程。

爱运动的游客能在全长16.4公里的环湾自行车道上骑行，两小时的行程，随时可以驻足停留，欣赏渔村风光、夕阳海堤、红树林等美景，还可以在这儿选择军事地道探索、独木舟、风帆、手划船、碰碰船和轻航机等比较刺激的项目。或者出海14公里，到台湾近海唯一的珊瑚礁岛屿——小琉球去欣赏独特的地质景观。

体验丰富多彩的工业旅游

台湾的工业旅游项目不少，而且都有动手操作环节。在云林县兴隆毛巾观光工厂，我们跟随导游，参观了毛巾的设计打版、选纱、前漂、经纱、浆纱、织造等制作程序。导游还为我们讲解，如何根据色、香、味与吸水性等方面，挑选质量较好的毛巾。参观过后，该是游客体验的时间了，我们在导游的指导下，用一条小方巾，折折、夹夹，再这么一套，几分钟时间，一只只憨态可掬的小狗、小兔、蛋糕等小玩艺儿就诞生了。

老板林颖穗说，由于竞争压力太大，他们想出了制作造型毛巾这个新点子，又用旅游观光的形式进行推销，效果还真不错，不仅带动了毛巾的销售，还使游客可以通过制作毛巾造型，了解毛巾行业的相关知识。

台湾工业观光旅游的内容五花八门，既可到百年酱油工厂参观酱油和豆豉的古法制作工艺，到酒厂参观酿造过程，到自行车工厂组装一辆属于你自己的车子，又可到鞋厂看到完整的制鞋过程，到铅笔工厂制作一支笔。游客由此可以感受到台湾人经营和生活的真实状态。

我国的著名小吃（五个）？

中国105个城市必吃菜！

1.台北：鸳鸯火锅

很多香港艺人都为之疯狂，据闻郭富城在离开时就把火锅材料打包回去再过瘾。火锅最重要的是汤底，有多少店就有多少种汤底，但没有人知道汤底的材料和制作方法。跟吃川菜一样，火锅的麻辣程度是分等级的，鸳鸯火锅是一半辣一半不辣，任君选择。有别于其它火锅的是，材料里不可缺少的是鸭血，还有豆腐、牛肚、牛什、鸡肉等。价格丰俭由人，折合人民币100元到上千元。

2.高雄：蚵仔煎

蚵仔是高雄特产，是壳类海产的一种。先用线粉搅拌蚵仔，然后把鸡蛋打散放油煎，让鸡蛋包着蚵仔，像鸡蛋饼一样。

3.台南：炒鳝鱼

台南特产。佐料有糖、盐，以及九王，虽然用炒的做法，但鱼依然可以保持鲜美，还带着淡淡的甜味。

4.香港：烧腊

烧腊包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式。一般先用秘制的酱汁淹制一段时间再放到炉里烤，烧鹅、乳猪皮脆，肥美，口味略带广东人喜爱的甜味。深井烧鹅、花田乳鸽是其中的“老字号”。广东人逢年过节上香拜神都会带上乳猪，**（视）开镜也喜切乳猪图吉利。卤水菜式相对清淡，卤水鹅掌（翼）、卤水鸭肾等。

5.哈尔滨：得莫利炖活鱼

哈尔滨郊区靠着马路边有一个叫得莫利的小村庄，村里人在路边上开了个小吃店招待路上歇脚吃饭的过路人。把豆腐、宽粉条子和乌苏里江里捞上来的鲤鱼炖在一起吃是老乡们吃个热乎的老做法。后来菜的做法不胫而走，传遍了城里的大街小巷。哈尔滨人说：要是外地朋友不喜欢吃西餐和东北大菜，咱们吃得莫利炖活鱼去。

6.大连：咸鱼饼子

咸鱼饼子从当地农村流入城市，现在所有小馆子大饭店都吃得上。鱼是秋天的海鱼，有棒鱼也有黄花，巴掌长，放了姜葱盐腌，腌好了用油煎的焦黄。饼子是陈年的苞谷面掺了豆面白面发的。把锅烧上水，饼子贴在锅四周，想吃啊？等着熟吧！

7.梅州：客家酿豆腐

千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金**，把猪肉鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花，香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。

8.齐齐哈尔：杀猪菜

过年了，村里一户人家杀了头猪，这后腰腿的都是好东西，剩下的肥肉下水怎么吃？这就有了杀猪菜了：自家腌的酸菜做的血肠再加上肥肉原料就齐了。要好吃大肥肉不能腻，要切成片放进过锅里煮了过油，然后和酸菜、血肠一起炖。农村里灶膛火映着大娘的脸，锅里放了姜蒜的炖菜煮得咕嘟，咕嘟。等这杀猪菜传到了城市，城里饭店加多了工序，用足了料。

9.湛江：本地鸡

湛江旧称“ 州湾”，与茂名、阳江等地饮食习惯相通，湛江菜属粤西菜之列讲究粗料精制，原汁原味。湛江本地鸡一度风行广州食肆。正宗的湛江鸡选自湛江信宜县吃谷米和草长大的农家土鸡，是生长速度慢或生下头一窝蛋小母鸡，这样的鸡肉质纤维结实，易积聚养份。做好的鸡外表金黄油亮，入口皮爽肉滑，香味浓郁，再加上一碟香油蒜汁蘸料，“惹味”得很！

10.延安：羊腥汤

延安好吃的东西很多：洋芋擦擦甘泉豆腐子长煎饼，最应该尝一尝的是羊腥汤。羊肉，羊杂加上作料熬的汤，原料做法简单的很。围着羊肚手巾的老乡蹲在一起，手里捧着冒着热气的羊汤，在四季平均气温只有9摄氏度的延安，这个冬天不太冷。

11.西安：凉拌驴肉

驴肉具有补气血，益脏腑等功能，有“天上龙肉，地上驴肉”民谚。陕西关中盛产驰名全国的“关中驴”。自清代咸丰年间起就有凤翔腊驴肉，古时驴肉只有生熟两种吃法，现在又多了驴肉汤锅和肉炒菜，加入了川菜和药膳作法，肉美、味鲜。

12.湘潭：毛家红烧肉

毛家菜因毛主席故乡而闻名，毛家红烧肉主席赞不绝口。正宗的毛家饭店位于湘潭韶山冲，这里的红烧肉选的是五花腩，把五层三花的肚腩肉用冰糖八角桂皮先蒸再炸后入锅放豆豉作料，做法非常讲究和复杂。做好的毛家红烧肉色泽金黄油亮，肥而不腻，十分的香润可口。

13.广州：老火靓汤

煲汤是广州主妇的必修课。地道的广州人没有不喜欢喝汤的，不管是家里作的还是大小馆子里卖的，广州的老火靓汤不外乎一个目的——滋补！夏天冬瓜煲排骨加扁豆，赤小豆降火，冬天花旗参煲鸡祛寒。

如果你刚到广州，上了出租车司机大佬会告诉你：这里的水很热气呀，脸上会长痘痘，要喝汤吃凉茶……

14.顺德：菊花鱼生

顺德自古都是富庶之地，当地人劳作之余，喜用本地物产精心烹调，互相品评，整体厨艺颇高厨师输往广州、港澳及东南亚一些城市，“食在顺德，厨出凤城”。顺德菜式以清、鲜、爽、嫩、滑为特色。在闻名的炒牛奶、顶骨大鳝之外，菊花鱼生也更具是代表性风格。

还有顺德大良镇的双皮奶、陈村的鱼饼……

15.延吉：狗肉火锅

到了延边朝鲜族自治州，不吃狗肉可不行。跟全国其它地方一样这里也流行吃火锅，朝鲜人的狗肉火锅。特色锅底，炖的是狗肉，狗杂狗排骨。除了鲜就是辣。可能是延吉太冷，因此狗肉大补还要加辣椒。一年四季吃，夏天吃最好，治感冒！

16.长春：地三鲜

我国民间历来有立夏之日尝地三鲜、树三鲜、水三鲜的习惯。说起这地三鲜，指的是新鲜下地的时蔬：苋菜、元麦和蚕豆（或是蒜苗），炒在一起吃的就是鲜嫩。到了长春，地三鲜成了当地的名菜。现在也有把土豆、茄子、辣椒炒在一起三鲜。这可是地地道道的东北菜。

17.佳木斯：酸菜猪肉炖粉条

东北人爱吃炖菜，吃起来名堂也多，什么大鹅炖土豆、小鸡炖蘑菇、猪肉酸菜炖粉条子，还都能顾名思义，也无一不是寒风里腊月天吃的乡土菜。东北高棵大白菜腌渍的酸菜切成的火柴梗子粗细的丝，帮白叶绿，久煮不糜。本地的土豆粉则易熟耐煮，出锅黄白鲜亮用筷子挑起简直是春柳倒挂。用杀猪时煮肉和骨头的老汤，放入爆炒过的五花火炖出的猪肉酸菜粉条子，可口的香气绕屋脊！

18.沈阳：四川火锅

就像在其它城市，四川火锅一样风行于沈阳的大街小巷。四川火锅的味道厚重讲究鲜辣不但和 东北菜的浓烈粗犷相似，也正投了沈阳人脾气对了沈阳人的口味。说起来吃辣，东北人也是佼佼者，其实真正到了沈阳四川火锅店的老板们才感觉找对了地方，沈阳人的热情简直让他们把这里当成了第二故乡。

19.呼和浩特：蒙古烤肉

马背民族的地道风味是烤出来的。等你进过了蒙古包，喝过了奶茶，双手过热情好客的牧马人双手递过来的哈达！等你围着熊熊篝火，享受着草原徐徐微风送来的烤肉香，你肯定会想起“风吹草底见牛羊”。

20.北京：水煮鱼

‘麻上头，辣过瘾“，本是重庆的名菜，如今却在京城流行得一塌糊涂。间接反映了川菜在北京的重新崛起和东北家常菜的没落。水煮鱼工序简单：将新鲜的鱼切成薄片，用盐稍稍腌渍一下，再上滚水氽。真正味道的好坏关键取决于麻椒、辣椒原料的好坏以及熬制红油的水平。

21.吉林：狗肉汤

在吉林的朝鲜饭店，所有的狗肉汤都是当天的新鲜肉一天一炖，没有老汤。这样做出来的狗肉汤叫清汤。要吃狗肉，名堂多了狗肉炖豆腐、狗肉干白菜、狗肉火锅。可不管你吃什么样的狗肉，一碗狗肉汤可少不了，这一碗汤入口，回味一下，觉得鼻腔里都有了香气这狗肉才会越吃越香。

22.深圳：重庆老火锅

深圳好像是一个很容易登陆的城市，什么格的饮食都能找到一席之地，当然现在最热的是火锅。一家叫深圳易的网站就推出了“火锅”的饮食专题。重庆火锅、（火加巴）子火锅、原汁原味古法火锅、潮泰火锅、肥牛火锅、徽派火锅、“谭鱼头”火锅、日式火锅……好一场火锅大比拼！

重庆火锅以麻辣为主，咸鲜、酸辣味兼有，分清汤火锅、红汤火锅和鸳鸯火锅。它以调汤考究见长，具有原料多样，荤素皆可，适应广泛，风格独特，场面热烈等特色，因而最热辣鹏城。

23.珠海：黄骨鱼

四川人吃的黄辣丁，南方人叫做黄骨鱼。珠海是一座吃惯海鲜的城市，又多移民，没有什么自己的菜系，只好嘴大吃四方。这款时兴的黄骨鱼，就是湘菜出品。

24.厦门：水煮活鱼

这道菜近年的走红至少说明胃口一直非常挑剔甚至顽固的厦门人对川菜的认同，很多人把这归结为这个城市外来人口的剧增所导致的外来菜式在厦门的大举登陆。仅2000年一年，门这个人口仅60万的小城稍上档次的川菜馆就新开了近30家。

但水煮活鱼的味道也的确不错，虽用料简单且大众（草鱼），烹

制方法也未必奇特（水煮），但其辣与鲜的奇妙结合既满足了厦门人

对鱼类海鲜持久不易的好味，同时也是其传统“沙茶情结”在整个川

菜流行大趋势中的延伸。

25.龙岩：酒醉河田鸡

这称得上是一道客家经典菜了，前些年曾在闽粤的一些城市（如福州、厦门、潮州等）流行，但是在龙岩，即便现在川、湘菜已席卷全国，这道酒醉河田鸡仍然可称上是常盛不衰。

出自长汀的河田鸡号称世界五大名鸡之一，据说以三黄（嘴、脚、毛）三黑（两翅、内侧、尾端）三叉（冠顶及两爪）著称，但这道菜最绝的却是在酒上，只有用客家酒酿烹制才能做出集鲜、嫩、香于一鸡的美味。

26.成都：泡椒墨鱼仔

一个叫“毛了”的作者是这样写川味海鲜的：自海鲜变节从了川菜以后，它仿佛焕发了它的第二春！铁例之一便是泡椒墨鱼仔。

这菜全靠四川的泡海椒（子弹椒），要选色泽鲜红、体大肉厚的海椒，泡的也需恰到好处。成菜红白分明，赏心悦目！泡椒的味全在墨鱼仔里面，还带点回甜的味道。

27.宜宾：黄辣丁鱼火锅

长江边上的黄辣丁，是“巴实黄辣丁”。啥叫“巴实”？这是四川话，就是好得不能再好的意思。

在宜宾做出的黄辣丁不是红烧或清蒸，而多是川菜的吃法，黄辣丁鱼火锅，肉质鲜嫩，无比。

28.长沙：干窝带皮蛇

2000年口味虾在全长沙市狂热，家家餐馆、排档无一不做口味虾，而随着近期草龙虾的断档，与它一同出道的口味蛇就顺势占了上风。口味蛇与口味虾有异曲同工之妙，把蛇剁成条同样是用湖南的特产辣酱、大料、香叶、青红尖椒，葱姜味精一炖猛煨。大火炒制后还用子火煨透、入味。淋了汁摆在盘中，肥肥的蛇段已被浸通体红亮，蛇肉紧实，丝丝泛着透明的油光，顺着肌理一咬，弹性十足的蛇肉在舌间就渐渐化成了香气，那种随后觉出的辣，辣得人猛吸凉气却也欲罢不能。

29.海口：砂窝文昌鸡

号称海南“四大名菜”之首的文昌鸡因产于海南文昌市而得名，重约1.5千克左右，传统吃法是白斩，最能体现文昌鸡鲜美嫩滑的原汁原味。同时配以鸡油鸡汤精煮的米饭，俗称“鸡饭”。海南人称“吃鸡饭”即包含白斩鸡在内。在全国砂锅一片热的影响下，海南的文昌鸡也有砂锅化趋势。

30.三亚：红咖哩金瓜加积鸭

加积鸭，俗称“番鸭”，是琼籍华侨早年从国外引进的良种鸭，其养鸭方法特别讲究：先是给小鸭仔喂食淡水小鱼虾或蚯蚓、蟑螂，约二个月后，小鸭羽毛初上时，再以小圈圈养，缩小其活动范围，并用米饭、米橡掺和捏成小团块填喂，20天后便长成肉鸭。其特点是，鸭肉肥厚，皮白滑脆，皮肉之间夹一薄层脂肪，特别甘美。再以红咖哩与金瓜，更显活色生香。

31.南昌：藜蒿炒腊肉

鄱阳湖的草，南昌人的宝——说的就是这道菜。南昌与九江两大城市联手制造的这道菜虽不昂贵，却是江西人的爱物，一有机会就点给外地朋友和离开江西太久的人吃。藜蒿是鄱阳湖区特有的一种水草，中医认为其味甘、性平、微毒，可清热、利湿、杀虫。藜蒿取其嫩茎与腊肉合炒，加些韭菜才能“衬”出藜蒿的“原香”。结局是腊肉咸香柔软，藜蒿脆嫩香甜。湘菜中也有这道菜，但是取藜蒿根炒，且陆上藜蒿不够香脆。

32.赣州：赣南小炒鱼

很多人不小心把赣南小炒鱼说成赣南炒小鱼，大谬。“鱼饼”、“鱼饺”和“小炒鱼”合称赣州“三鱼”。赣南小炒鱼是明代凌厨子首创的地方风味菜，吃到今天还流行。因为是小酒（赣州习惯称醋为小酒）炒鱼而得名。小炒鱼选用鲜草鱼，去掉鱼头鱼尾，批成块状，加以生姜、四季葱、红椒、小酒（醋）、酱油、水酒等作料烹而成。色泽金黄、味鲜嫩滑、略带醋香。

33.萍乡：辣子炒薰肉

“江西人辣不怕”，辣在萍乡。因为毗邻湖南的关系，萍乡人在吃辣上煞是生猛，据说连水蒸蛋都要放辣椒末。辣子炒薰肉则是典型的辣菜，但辣味补给到了薰肉身上，使薰肉香的抒发更加酣畅浓烈。

34.吉安：井冈山烟笋烧肉

八百里井冈是竹的海洋，不同品种的竹笋易制成笋干。将煮过的笋用炭火焙烤干，因为呈黑褐色，叫乌烟笋。以其烧肉，肉味甘美，而笋味绵长。

35.安顺：炒饵块

饵块烧、煮、炒、卤、蒸、炸均可，炒饵块最显饵块的丰采。把饵块切成寸方小薄片，加火腿片、酸腌菜末、大葱、韭菜、豌豆尖炒制，浇以甜、咸酱油，拌以少许油辣椒，吃起来香甜浓厚，咸辣醇正，色彩丰富，浓烈如油画。

36.银川：雪花羊肉

雪花羊肉为一贯以腥膻味厚著称的羊肉制造了一种最浪漫轻盈的联想。此菜以熟白羊肉片去皮拍松，切成骨牌块又加料渍匀。再用鲜牛奶、鸡蛋清拌进了鸡肉、鳜鱼肉的细茸，入小笼屉蒸透后撒上了百合粉，复杂的工序至此还远未结束，将抽打起泡的鸡蛋清分别舀在蒸透的羊肉块上才是形似雪花冰莹玉洁的由来。坐勺上火，再层层加料、勾芡，最后淋入鸡（鸭）油，一道造型爽亮，入口松软鲜嫩，如雪花之即融的“雪花羊肉”这才终于大功告成。用工之考究实在很有些贾府茄子的味道。

37.柳州：螺丝鸡

能进晋式满汉全席的二十四座底，成为席面24道菜中的一味，螺丝鸡确有非凡之处。而事实上这种下蛋鸡的市场价并不贵。

38.泸州：鱼头火锅

四川火锅起源于长江与沱江交汇处的川南重镇泸州，这里的火锅业兴旺，造就了许多品牌的火锅店。鱼火锅有长江鲜鱼黄辣丁、沙锅鱼、半汤鱼，家常麻辣，鲜美而不燥火，川南风味突出。

39.敦煌：双塔鱼

敦煌食风受草原游牧民族的影响较大，“烤全羊”是市内所有饭店、宾馆必有的一道菜。但“安西三绝”——饮锁阳酒，品瓜州瓜，食双塔鱼，是安西也是敦煌饮食文化之源流。锁阳酒以药固精壮阳，瓜州（即敦煌）出蜜瓜已有3000多年历史。周穆王宴请西王母及诸侯即有瓜州蜜瓜；双塔淡水鱼肉脂细嫩爽口，为今日敦煌“大汉雄风”、“盛唐气象”、“敦煌新景”、“市井百吃”四大美食系列之中的保留菜单。

40.泉州：姜母鸭

泉州人嘴馋，古城美食街上，**姜母鸭大受欢迎。泉州人“补冬”买鸡鸭虾蟹，图方便则买现成的姜母鸭。泉州的姜母鸭分别从**和厦门传过来，是闽菜烹饪一绝。

姜母鸭有咸、淡、辣三种口味制作，做法是猛火开、温火炖、补

药下锅翻三翻，起锅油而不腻，口味特，流香溢彩。

41.彭州：九尺板鸭

彭州的鹅鸭脖子都特别长，伸遍川西，整个平原都在流口水。彭州是成都近郊素有养鸭传统的市，九尺镇是彭州的小家禽集散地，农民将一只只刚宰杀的鹅、鸭装上车，运往成都，成都人吃“九尺鲜鹅肠火锅”正上瘾。

最“常青树”的还属九尺板鸭，它已是四川名“鸭”级的美食了。

42.南阳：镇平道口烧鸡

一定要在南阳的梅溪肘子、肉丸扣碗、白土岗辣子鸡等美食中选一道，南阳人忍痛割爱还是选了道口烧鸡。你吃过整鸡一抖骨肉分离的烧鸡吗？从清宫御膳房的御厨那里出来的烧鸡秘方，成就了三百年口碑的道口烧鸡。

43.邵阳：爆炒猪血丸子

邵阳人会做生意，湖南发哒大财的都是些邵阳人。宝庆猪血丸子，亦称血粑，是邵阳的传统食品，主要原料是豆腐，先用纱布将豆腐中的水分滤干，然后将豆腐捏碎，再将新鲜猪肉切成肉丁或条状，以适量猪血、盐、辣椒粉、五香粉以及少许麻油、香油、味精、芝麻等佐料，搅拌匀后，做成馒头大小椭圆形状的丸子，放在太阳下晒几天，再挂在柴火灶上让烟火熏干，烟熏的时间越长，腊香味越浓。也有做一铁架，架下用火炉焚烧锯木屑、糠皮、谷壳或木炭熏烤，此种熏法特别讲究火候，不能过急过猛，否则口味不佳。丸子熏干后即可食用。但最流行的吃法是爆炒了。

44.西双版纳：傣味拼盘

北纬21度10分—22度40分，东经99度55分—101度50分，西双版纳是地球上北回归线沙漠地带上唯一的一片绿洲。香芋草烤鱼、香竹饭、油炸青苔、炸牛皮之后，最应该品尝的大概就是这道傣味拼盘了。

45.天水：天水杂烩

天水被誉为“陇上小江南”。报人范长江先生《中国西北角》写道：“甘肃人说到天水，就等于江浙人说道苏杭一样，认为是风景优美，物产富裕，人物秀美的地方”。

在天水呱呱、水浆水、天水猪油盒、秦安麻腐馍、秦安肚丝汤等小吃之外，还有更受欢迎的天水杂烩。把鸡蛋清和蛋黄搅匀，摊成薄饼。取鲜五花肉剁碎，放入盐、粉面、花椒后拌匀，加在两层薄蛋饼中间压平，上笼蒸熟，切成条形，便做成夹板肉。以夹板肉为主，配以响皮条、丸子，浇上鸡汤，撒上葱花、香菜、木耳等，盛入汤盆，量足汤多，荤素搭配，边喝边吃，不油不腻，味道鲜美。

46.周庄：万三蹄

万三蹄、万三肉、焐熟藕、腌菜苋，万三野鸭等已成为周庄美食的代表。尤以“万三蹄”为最，相传江南巨富沈万三“家有筵席，必有酥蹄”。万三蹄以猪腿为原料，佐以调料，用旺火烧煮，经过蒸焖，皮润肉酥，汤色酱红，肥而不腻，咸甜适中，肉质酥烂，入口即化。它的吃法更是特别，在两根贯穿整只猪蹄的长骨中，将一细骨轻抽而出，蹄形纹丝不动。以骨为刀，蹄膀被顺顺当当地剖开，让人们分而食之。

万三蹄已经成为周庄人逢年过节、婚庆喜宴的主，意为团圆，游客则拎着真空包装的新鲜万三蹄走。

47.乌鲁木齐：手抓羊肉

手抓羊肉的鲜美其实并不如我们想象的那样是因为“用手抓”，而是因为新疆当地的羊、当地的水还有当地的烹饪方法。整只羊去皮去内脏，放大锅中，以天山雪水煮之。待要起锅时抓大把盐撒入锅中，或者直接以出锅羊肉蘸盐巴，便可大快耳朵！

48.伊犁：马肉

伊犁马闻名天下，伊犁马肉不由分说胜过天下马肉。以调料熟煮马肉之后，大刀片之，码于盘中，立时可食，其肉质贵在香而不腻，经久耐嚼。然马肉毕竟还属于“昂贵”食品，即便是在伊犁，吃马肉也只能是偶一为之的“大餐”。

49.喀什：馕坑肉

“不到喀什不算到新疆”，到了喀什不吃馕坑肉只能算白跑一趟。维族人家家门口都有一个用来做馕的土坑，一半在地下一半在地上。把抹上佐料的整只羊封闭在馕坑内，暗火慢烤。烤到一定时辰，打开馕坑香气四溢，用“十里”形容不为夸张。

50.郑州：鲤鱼三吃

郑州也喊振兴豫菜，但又自嘲：凡是需要振兴的东西，离灭亡也就不远了。鲤鱼三吃是郑州的名菜，从前那鲤鱼是要号称黄河鲤鱼的，饭馆买回鲤鱼来，必须在清水池里面养两三天，把土腥味吐干净，才可以捞出来下锅。现在这种讲究就有点奢侈了，不过一鱼三吃还是让人食指大动。一半干吃，一半糖醋瓦块，头尾杂加萝卜丝做汤，最有意思的是把糖醋汁拌一窝线面条吃，跟杭州西湖醋鱼拌面有异曲同工之妙。

51.开封：芝麻翅中翅

到开封你要吃正宗的豫菜——这里可是千年开封府啊！豫菜的用料一般都很家常，妙在调味和火候。芝麻翅中翅其实就是腌鸡翅外裹蛋汁再蘸芝麻，放油中炸。炸熟的蛋汁酷肖蝉翼。豫菜中难得有这样美丽又美味的菜。

52.洛阳：连汤肉片

洛阳喜欢吃水席，几十道菜，汤汤水水下来，吃得人连呼过瘾。汤肉片是水席中不可缺少的名菜，又以主营豫菜的老店“真不同”所做为最佳，它以精瘦肉为主料，木耳、金针、大绿豆等为辅料精心制做而成，肉片滑嫩，微酸利口。

53.安阳：扣碗酥肉

中原地带安阳，口味偏淡，但近年来川菜、粤菜、东北菜接连进入，到饭馆吃饭，安阳人喜欢各种菜式都点一点。当地的传统菜式八大碗依然受欢迎，红白喜事尤其少不了。以现在的口味而论，扣碗酥肉最具继续传扬的潜力。传统小吃三不粘、粉浆面其实最能代表安阳饮食的特色。

54.石家庄：抓炒全鱼

从传统菜的角度看，石家庄太年轻了，年轻得没有自己的特色，所谓的石家庄菜，其实就是吸收了京、鲁等地菜系特点，再加以创新而成。本地菜里有一道抓炒全鱼颇见石家庄人的这种“胸襟”。抓炒全鱼用的是大鲤鱼，精彩之处在于刀功。端盘上桌，一盘菜就占去三分之一桌面，好吃又有气氛。

55.大同：烩菜 br>大同人口味杂，不讲究，各路菜系照单全收。基尾虾、红烧甲鱼这些都是上面子的，实惠又好吃的烩菜其实被当地的厨师操练的最到火候。烩菜有点 东北菜的味道，土豆、白菜、粉丝、猪肉一锅炖煮，大鱼、大虾也不吝下锅，暖胃。

56.秦皇岛：清蒸海鲜

到秦皇岛去自然要大啖海鲜，当地人喜欢清蒸海鲜，不管是螃蟹、虾还是蛤，放上水，清蒸，吃的时候蘸点姜醋汁，那个鲜！吃海鲜是有季节的，螃蟹一年两季，四月底开始吃皮皮虾，当然也可以不论季，吃养殖的，在秦皇岛人眼里那就不叫海鲜了。近年来烧烤海鲜开始流行，有一种小杂鱼叫青皮子，细长，脊背那儿有点青，不能炒着吃，只能烤着吃，有味道而且特便宜，当季的时候5元钱可买两斤、两斤半。

57.太原：过油肉

太原的餐馆被粤、川、京、鲁菜占据了，本地菜系叫得上名字似乎还就是些面点小吃。过油肉也有点面点小吃的意思，不过它正儿经是当地的一道颇受欢迎的传统菜。选用上等精肉，切成薄片，外面薄薄蘸一层鸡蛋勾成的芡，在油里氽一下，捞出来，煸炒，随便哪家饭馆都会做，做出来的味道也相差无几。虽则名字让人疑心，味道却是香而不腻，值得一试。

58.南京：芦蒿炒香干

盐水鸭现在还是南京人待客不可或缺的一道菜，但每每要歉疚地加上一句：现在这鸭子是越来越肥了。外地人来南京，慕名要吃的是芦蒿炒香干，南京人也以“桐蒿只有南京才有”而自居。其实产桐蒿的地方多了去，但都没有南京人对待素菜的那份精细。南京人吃桐蒿，一斤要掐掉8两，单剩下一段干干净净、青青脆脆的芦蒿杆儿尖。炒香干也是“素”炒，除了一点油、盐，几乎不加别的佐料，要的就是芦蒿杆儿尖和香干相混的那份自然清香，食后唇颊格外清爽。

59.苏州：葱烤鲫鱼

苏州人爱吃鱼，不过挑嘴，有人不吃鲤鱼，有人不吃鲢鱼，唯有鲫鱼，从不曾听说有人忌口— 苏州小孩学会说“鲜得来”这句话，准是在吃鲫鱼的时候。葱烤鲫鱼这道菜突出的就是鲫鱼的鲜美。在滴着酱红汤汁的鲫鱼背上，放着半寸来长脆生生的葱段。虽然不明白为什么这样就是“葱烤”了，但这儿总是人最先下箸的地方。

60.无锡：肉骨头

无锡叫化鸡现在是没人吃了，肉骨头大受欢迎。无锡人喜欢吃酸酸甜甜的东西，肉骨头的味道会令人想到糖醋排骨，但是骨头上面的肉更松、更厚、更酸甜适度，连骨头都酥得可以咬着吃。好几年前肉骨头就做成了真空包装，火车站常见人八盒、十盒地往车上提。

61.扬州：清炖蟹粉狮子头

扬州人对自己家的菜式、口味有着不容更改的偏好。粤菜风行之际，扬州人也吃早茶，但从点心到吃法都是地道的维扬式，边吃边加上评论：“我们扬州老早就有早茶了。”清炖蟹粉狮子头据说也有近千年历史了，到现在还是百吃不腻。所谓“狮子头”，用扬州话说是大？肉，普通话就是大肉子，但肉里面还有螃蟹肉、蟹黄、调料，下面再垫上青菜心，上笼焖。用扬州人的话说：“猪肉肥嫩，蟹粉鲜香，菜心酥烂，须用调羹舀食，食后清香满口，齿颊留芳，令人久久不能忘怀。”

62.南通：天下第一鲜

凡是有海的地方餐桌上大抵都少不了蛤，可是只有南通的大人小孩敢于说自家碗里的是“天下第一鲜”。菜花黄的时候，是南通人踩蛤的狂欢节。光着脚丫在海滩上踩，那蛤憋不住气露了头，带回家养两天，或煮或烧，奇鲜无比。南通的蛤是文蛤，这一带海滩独有，一只可重达半公斤以上，如今文蛤很少能上市场。往往是渔民正在采捕，小贩已经来到海滩与你商谈价钱问题，而在远处的公海上，日本、韩国的船早已停在那里，在等小贩的船送货上门了。想吃？只有自己去踩了。

63.徐州：sha汤

徐州菜的特点是黑乎乎、粘乎乎、辣乎乎，因为爱放酱油、爱用淀粉、爱显示自己嗜辣。有一道用麦仁、鸡丝、海带丝笋丝做成的汤，味道极鲜，每每令人连吃两碗。但依然是各种原料混做一团，以至于汤成了名副其实的粥。sha汤，其实就是一个疑问句——“啥汤？”因为中吃不中看，至今走不出徐州。

64.高邮：香酥麻鸭

高邮咸鸭蛋已经成了发遍全国的年终福利了，由此可揣想高邮究竟有多少万只鸭，由此再揣想高邮人深以为傲的全鸭宴，相信没人怀疑高